1 blikje kokosmelk van 400 ml

4 eierdooiers

1 eetlepel lepel vanille essence of een mespuntje vanillepoeder

30 gr  agave siroop

150 gr biologische vloeibare honing

Etherische olie van lavendel : 2 druppels voor een subtiel parfum, 3 druppels voor een meer uitgesproken smaak (zeker niet meer dan 3 druppels!)

Laat de honing smelten in de kokosmelk in een pannetje op medium vuur

Laat opkoken en neem van het vuur

Voeg er de lavendel olie en vanille doorheen

Klop de eigelen samen met de agave op met een handmixer tot ze lichtgeel zien en gebonden zijn (+/- 3 à 5 min mixen op volle snelheid)

Voeg de warme melk toe en mix nog eventjes door

Giet over in een glazen pyrexschaal en laat 45 minuten afkoelen in de diepvriezer (of 2 à 3 uur in de koelkast)

Bereidt in de ijsmachine, volgens de instructies van de fabrikant

Tip: voor ijsbereidingen geef ik voorkeur aan de kokosmelk van oxfam, deze heeft een voortreffelijke smaak en geeft een goede binding aan het ijs.

Combinatiedieet: eiwit maaltijd