1 courgette

1 aubergine

1 rode paprika

10 olijven

olijfolie

1/2 koffielepel Provencaalse kruiden

peper en zout naar eigen smaak

10 kleine satéstokjes

Verwarm de oven voor op 185°

Zet een klein pannetje met water op een hoog vuur

Was en snij de paprika in grove stukken

Eens het water kookt, blancheer je de paprika’s gedurende 3 minuten

Giet in een vergiet en koel af onder stromend koud water

Was de courgette en aubergine en snij in grove stukken

Doe alle groentenstukken in een mengkom, giet er ruim wat olijfolie overheen, voeg de Provencaalse kruiden, peper en zout toe. Meng stevig om.

Maak brochetjes op de satéstokjes: paprika – olijf – courgette – aubergine – paprika – olijf – courgette – aubergine

Leg de brochetjes in een ovenschaal en bak gedurende 30 à 35 min op 185°