2 kipfilets

4 eetlepels Philadelphia

2 sneden parmaham 

Olijfolie

200 gr pasta naar keuze 

1 blik gepelde tomaten stukjes

4 eetlepels rode pesto

50 ml kokosmelk of sojaroom

1 bol mozzarella

8 zongedroogde tomaten

Enkele blaadjes basilicum 

1 courgette, 1 paprika, 1 rode ui

Pel de ui en snij fijn
was de courgette, snij de uiteinden er af en snij fijn
was de paprika, halveer, verwijder de zaadlijst en snij fijn
Bak gaar in wat olijolie en hou opzij

pureer het tomatenvlees, pesto en kokosmelk in een blender of met een staafmixer

snij de mozarella in blokjes van 2 cm, snij de zongedroogde tomaten en basilicum in fijne reepjes

kook de pasta gaar, giet af en meng er de groenten, saus, mozarella en zongedroogde tomaten onder. Hou warm

Snij de kippefilets half open en lepel er de philadelphia in, omwikkel met de parmaham en prik er eventueel een tanderstoker door

bak op een hoog vuur in olijfolie, langs beide kanten tot ze lichtbruin zien

gaar de kipfilets verder in de oven op 185° (15 à 20 min)