3 grote rijpe tomaten
1 eetlepel tomatenpuree
6 zongedroogde tomaten
1 ui
1 teentje look
peper en zout naar eigen smaak
olijfolie
snufje cayennepeper
Was de tomaten en snij in fijne blokjes
Snij de zongedroogde tomaten in fijne reepjes
Pel de ui en look, snipper fijn
In een sauspannetje fruit je de ui en look kort aan in olijfolie
Voeg de tomaten, tomatenpuree en zongedroogde tomaten toe
Laat gedurende 20 minuten zachtjes stoven
Kruid naar eigen smaak met peper, zout en cayenne peper
Hou warm
2 courgettes
Snij in spaghettislierten door behulp van een juliennesnijder
ga rondom rond en vermijd de zaadlijsten!
Neem een ruime bakpan en voeg wat olijfolie toe. Plaats op een hoog vuur en bak de courgettes kort tot ze gaar zijn (+/- 2 à min)
50 à 75 gr geraspte Parmezaanse kaas
Schep de courgette spaghetti in diepe borden
Verdeel de saus er overheen
Werk af met de Parmezaanse kaas
Combinatie dieet: eiwit maaltijd