1 bloemkool
1 ei
50 gr gemalen parmezaanse kaas

1 pollepel tomaten passata
1 courgette
1 rode paprika
½ bakje champignons
1 bol mozzarella
1/3 koffielepel Provençaalse kruiden
Peper en zout

Snij de roosjes van de bloemkool en pulseer in de keukenmachine of blender kort tot kleine stukjes (de grootte van rijstkorrels)
Kook ze kort gaar in kokend water en giet af in een vergiet of gaar ze gedurende 5 minuten in de microgolf op hoogste stand ( in een microgolf pot met deksel)
Giet af in een vergiet en laat afkoelen
Doe de bloemkool (best in 2 of 3 keren) in een handdoek , maak een bolletje en wring het sap er uit (hoe droger je bloemkool hoe beter)
Doe in een grote mengkom en roer het ei en de parmezaanse kaas erdoor
Verwarm de oven op 185 graden
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de bloemkool in 2 bollen
Plaats de bollen op de bakplaat en strijk ze egaal open met de achterkant van een lepel of je handen zodat je 2 ovale, platte bodems hebt (+/- 0.3 a 0.5 mm dik)
Bak gedurende 20 minuten in de oven

Ondertussen was je de courgettes, paprika’s en champignons schoon
Snij van de courgettes de uiteinden eraf, halveer en snij in stukjes van 0,5 cm
Snij de kroon van de paprika, halveer, verwijder de zaadlijst en snij in fijne reepjes (0.3mm)
Snij de champignons in schijfjes
Verwam olijfolie in een pan en bak de groenten gaar op een medium vuur
Kruid met Provençaalse kruiden en peper/zout volgens eigens smaak

Haal de bodems uit de oven en bestrijk met de tomaten passata
Verdeel er de gebakken groenten over
Snij de mozarella in kleine stukken (2cm) en verdeel over de pizza’s
Bak nog 15 minuten op 185 graden

Omdat er geen bloem in de bodem steekt is deze pizza niet krokant en ietwat moeilijk over te brengen op een bord, hou rekening mee dat de pizza een beetje uit elkaar zal vallen
Maar de smaak is fantastisch !