1 rol bladerdeeg
4 gekookte rode bieten (vind je in vacuüm verpakking)
1 eetlepel biologische honing
Snufje peper en zout
3 soeplepels gemengde noten
Mespuntje ras el hanaut kruiden
2 eetlepels room (plantaardig of gewoon)
4 à 5 verse vijgen
+/- 125 gr verse geitenkaas
2 handvol rucola salade

Verwarm de oven voor op 200°
Mix de rode bieten, honing, peper, zout, noten, ras el hanaut en room tot een gladde puree (met een staafmixer, blender,…)
Leg een vel bakpapier op een bakplaat en rol het bladerdeeg uit
Leg het op het bakpapier, rol de randen 0,5 cm om naar binnen toe, prik enkele gaatjes in het deeg met een vork
Smeer de rode bietenpuree gelijkmatig over het bladerdeeg
Verkruimel de geitenkaas, tevens gelijkmatig, er bovenop
Bak gedurende 20 minuten op 200°
Snij ondertussen de vijgen in flinterdunne schijfjes en was de rucola, indien nodig
Haal de bladerdeegpiza uit de oven en verdeel er de fijngesneden vijgen en rucola overheen