Droge ingrediënten:
100 gr havermout
100 gr quinoavlokken
1 koffielepel koek of speculaaskruiden (kaneel kan ook)
1 eetlepel natriumbicarbonaat
50 gr Pure Via patisserie (stevia basis)

Natte ingrediënten:
1 rijpe banaan
2 eieren
1 eetlepel kokosolie
150 ml sojamelk

50 gr bosvruchten naar keuze (framboos, aarbei, blauwe bes, bosbes, etc.. mag ook diepvries zijn)

In een foodprocessor :

alle natte ingrediënten mixen
indien kokosolie hard is, eerst laten smelten in een pannetje
alle droge ingrediënten samen voegen in een mengkom
lepel per lepel toevoegen aan de natte mix in je foodprocessor terwijl hij draait

10 minuten laten opstijven
oven voorverwarmen ondertussen op 180°

bosvruchten toevoegen en mengen
Bakplaat bekleden met bakpapier en daarop je muffin vormpjes schikken
Voor deze hoeveelheid heb je er een 10 tal nodig
vullen en bakken gedurende 30 min op 180°