Recept voor 2 personen:

2 chateaubriands
2 handen gemengde salade
2 handen ruccola
50 gr Parmezaanse kaas krullen of fijngesneden stukjes
20 gr pijnboompitten
8 zongedroogde tomaten
10 kerstomaten
olijfolie en/ of sesamolie
balsamico azijn
balsamico crème
10 blaadjes verse basilicum
grove peper van de molen
zout

Verdeel de salade over 2 borden
Halveer de kerstomaten, snij de zongedroogde tomaten in stukjes en verdeel over de salade
Strooi er de pijnboompitjes over heen
Snij de basilicumblaadjes fijn en verdeel eveneens over de salade
Besprenkel elk bord met: 2 koffielepels olijfolie of sesamolie, 1 koffielepel balsamico azijn, 1/2 koffielepel balsamico crème
Werk af met de helft van de Parmezaanse krullen

Kruid het vlees met peper
Verhit olijfolie in een bakpan
Wacht tot de pan goed heet is
Schroei het vlees dicht langs beide kanten, draai het vuur wat lager en bak volgens eigen smaak af
Snij het vlees met een scherp mes in repen
Verdeel over de salade
Werk af met de rest van de Parmezaan krullen
Serveer onmiddellijk en smaak eventueel af met extra peper en zout